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Cacau


Cacau


A planta de cacau vem da América do Sul e Central, onde os astecas já exploravam suas propriedades medicinais; É uma pequena árvore, com um tronco ereto e sempre verde, com grandes folhas ovais e coriáceas; durante todo o ano, produz pequenas flores em forma de estrela, brancas, em cachos pendurados, que brotam de madeira velha, depois no tronco e nos galhos da árvore. Das flores originam-se alguns frutos ovais grandes, semelhantes aos grandes cedros ou mamões, com uma casca verde enrugada, que se torna cor de chocolate quando madura. Os frutos, chamados cabossidi, contêm polpa gelatinosa e 30-40 sementes grandes e duras; a colheita pode ocorrer ao longo do ano, embora em alguns períodos as plantas produzam mais frutos.
Da fruta ao cacau
O cacau é produzido com sementes de theobroma, que são primeiro fermentadas, juntamente com a polpa em que estão contidas; as sementes, completamente separadas da casca e da polpa, são secas ao sol e depois moídas; dessa maneira, obtemos a massa inicial a partir da qual obtemos cacau e manteiga de cacau.
De cada planta você obtém alguns quilos de sementes e alguns quilos de cacau; mesmo que essa produção aproveite o fato de que as árvores não devem ser substituídas até algumas décadas depois, certamente o cacau continua sendo um produto precioso, pois pouco ou nenhum produto final é obtido em todas as plantas de theobroma, levando também alguns dias para o processo de transformação de frutas .

Cacau: As propriedades do cacau



O cacau contém uma boa quantidade de polifenóis, que são usados ​​para combater os radicais livres; o ingrediente ativo essencial do cacau é a teobromina, uma substância emocionante e estimulante, adequada para combater problemas de humor, melhorar a concentração e aliviar a dor menstrual. Os astecas usavam uma bebida feita com cacau para dar força, vigor físico e mental aos deuses e guerreiros, de fato o nome latino atribuído por Linnaeus à planta significa "alimento dos deuses".
Manteiga de cacau é usada na produção de hidratantes.


Vídeo: Entrevista com Carolinie Figueiredo e Cacau Protásio. The Noite 280417 (Janeiro 2022).