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Faça repolho em conserva em casa: as receitas mais deliciosas e recomendações saudáveis

 Faça repolho em conserva em casa: as receitas mais deliciosas e recomendações saudáveis



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O que se preparar para o inverno? Sem picles na mesa, a casa não parece tão aconchegante quanto gostaríamos. Porém, além dos brancos, ainda é preciso limpar a casa, comprar comida, terminar o laudo ... Todo mundo conhece a lista.

O que pode ajudar em tal situação? Repolho em conserva! A cozedura não demora muito e já no dia seguinte será possível triturar uma salada fresca com apetite. Tanto os adultos como as crianças adoram este prato, e contém um monte de vitaminas.

O que é isso?

Repolho em conserva é repolho enlatado com vinagre. Falaremos sobre ela com mais detalhes agora ...

Com o que se parece?

Este aperitivo parece incrivelmente bonito, mesmo na versão clássica: a palha do repolho, listrada com traços brilhantes de cenoura, parece quase translúcida. A adição de beterraba confere-lhe uma cor rosa brilhante e o pimentão colore a salada com toques de escarlate brilhantes. Não é um aperitivo, mas uma imagem!

Como é diferente do chucrute?

O chucrute é muito mais famoso e difere do repolho em conserva por não adicionar vinagre e fermentar em seu próprio suco com sal e especiarias.

Às vezes, o chucrute é chamado de salgado, o que não é totalmente correto: ele pode ser cozido sem sal. É verdade que, neste caso, sua vida útil será de apenas duas semanas.

Benefício e dano

O repolho em conserva é contra-indicado:

  • pessoas com problemas renais e alta acidez do estômago;
  • pacientes com pancreatite;
  • propenso a flatulência, distensão abdominal e inchaço;
  • pacientes com diabetes mellitus.

Mas se tudo isso não é sobre você, há bônus agradáveis ​​à frente: alto teor de vitaminas transforma o repolho em conserva em um meio eficaz de prevenir a deficiência de vitamina... Também tem um efeito benéfico sobre o estado das gengivas e dos dentes, melhora a circulação sanguínea e reduz o nível de colesterol no sangue. Além disso, esta iguaria tem poucas calorias!

Leia mais sobre os benefícios, perigos e calorias do repolho em conserva aqui.

Como marinar um vegetal bem gostoso?

Diferentes povos têm suas próprias receitas de conserva de repolho em casa. Escolha a versão russa, coreana, picles em georgiano ou guriano - ao seu gosto. Eles diferem tanto na forma como o repolho é cortado quanto na composição: por exemplo, georgianos, gurianos e armênios certamente adicionam beterraba.

Tipos de reabastecimento

O repolho pode ser servido com marinada quente ou fria... A marinada quente o ajudará a preparar a salada em nenhum momento. Mas se você não tem pressa, é melhor dar preferência à marinada fria: o repolho vai demorar mais para cozinhar, mas ficará mais suculento e crocante.

As opções para decapagem de repolho em salmoura quente podem ser vistas em nosso material.

Peking em conserva e frutos do mar

  • Os amantes de frutos do mar podem tentar conservar algas marinhas. As algas ricas em iodo são um lanche leve e satisfatório.

    Só não se esqueça de pré-lavar e ferver!

  • O repolho à Pequim, que é mais macio do que o repolho branco, também é excelente para fazer conservas. O repolho napa em conserva coreano pode adicionar um sabor asiático picante ao seu menu.

Antes da decapagem, a couve chinesa deve ser dividida em folhas.

Como diversificar a salada?

Primeiro, as especiarias. Tu podes levar:

  • Alecrim;
  • açafrão;
  • Ruivo;
  • várias variedades de pimenta;
  • Folha de louro; ele é removido da marinada quente imediatamente após a fervura!
  • Alcaravia;
  • coentro; é ótimo para conservar algas marinhas!
  • cravo.

Se você está entediado de comer apenas repolho, eles virão em seu socorro:

  • beterraba;
  • cenoura;
  • alho;
  • Pimentão;
  • maçãs;
  • cebola.

Se você quiser que seu repolho fique bem crocante, a marinada pode ser complementada com folhas de cerejeira, carvalho ou raiz-forte.

Leia mais sobre como cozinhar repolho em conserva com açafrão aqui e escrevemos sobre receitas com a adição de pimentão e pimenta aqui.

Receitas culinárias: descrição e foto

Clássico

Levar ...

  • repolho médio;
  • cenouras;
  • 3 dentes de alho e folhas de louro;
  • 9-10 ervilhas de pimenta-do-reino;
  • 2 colheres de sopa. eu. sal;
  • 1 Colher de Sopa. Sahara;
  • 1 colher de chá ácido acético;
  • litere de água.

E…

  1. Lave e seque o repolho. Folhas rasgadas - para baixo com!
  2. Agora você tem que cortá-lo. Ocorrido?
  3. Rale as cenouras lavadas e descascadas em um ralador grosso e misture com o repolho.
  4. Após esterilizar o frasco, coloque o louro e o alho descascado no fundo.
  5. Encha bem o frasco com a mistura de vegetais.
  6. Jogue sal e açúcar na água e cozinhe por cerca de 8 a 10 minutos.
  7. Basta ferver a marinada - despeje-a em uma jarra.
  8. Complete com vinagre. Em seguida, feche o frasco e, embrulhando, deixe até de manhã.

Para conhecer outras maneiras de marinar o repolho, inclusive com cranberries, gengibre e outros ingredientes, consulte este artigo.

Motivos coreanos

Levar ...

  • uma cabeça de repolho de tamanho médio;
  • cenoura grande;
  • 100 ml de óleo vegetal;
  • 2 colheres de sopa. vinagre;
  • 1 colher de chá sal;
  • 1 colher de chá coentro;
  • 2 colheres de chá Sahara;
  • especiarias 0 5 colheres de chá cada: cominho, pimenta da Jamaica e pimenta do reino.

E…

  1. Corte a cabeça do repolho em quadrados.
  2. Sal, adoçar, mexer e apertar para que o suco saia.
  3. Rale as cenouras (lavadas e descascadas).

    Para fazer isso, é melhor usar um ralador de cenoura coreano, mas na ausência de um, o normal serve.

  4. Descasque e pique o alho e jogue sobre a cenoura.
  5. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira. Espere até que fume - mas só um pouco. Depois de tirar a frigideira do fogão, jogue os temperos sobre ela e aqueça por 5 minutos, ou melhor -7.
  6. Agora você pode adicioná-los às cenouras com alho.
  7. Adicione a mistura resultante ao repolho, regue com vinagre. Certifique-se de mexer!
  8. Faça opressão: vire o prato por cima, coloque algo pesado sobre ele. Deixamos a estrutura resultante aquecida por 12 horas.

Você pode encontrar mais nuances de como cozinhar repolho em conserva em coreano aqui.

Em georgiano

Levar ...

  • uma cabeça de repolho de tamanho médio;
  • 3 cenouras;
  • 5 folhas de louro;
  • beterraba cozida de tamanho médio - 5 peças;
  • 2 cabeças de alho - devem ser tomadas maiores;
  • 1 Colher de Sopa. Sahara;
  • pimenta preta: 1 colher de sopa. moído ou 15 ervilhas;
  • 2 colheres de sopa. colheres de sopa de sal grosso;
  • 1 Colher de Sopa. vinagre de nove por cento;
  • 0,5 colher de sopa. óleo vegetal;
  • 2 litros de água.

Mais tarde…

  1. Cortamos tudo! Repolho - grande, em pedaços, cenouras e beterrabas, ao contrário, finamente - em tiras.
  2. Salgue o repolho e deixe por algumas horas.
  3. Coloque os vegetais em uma jarra em camadas finas. Ordem: beterraba - alho - lavrushka - repolho - cenoura.
  4. Adicione sal, especiarias e açúcar na água e cozinhe por cerca de cinco minutos.

    Depois de reduzir o fogo, adicione vinagre e óleo. Mais dois minutos - e a panela pode ser removida e resfriada!

  5. Quando a marinada estiver quente, despeje sobre a mistura de vegetais.

Leia mais sobre como cozinhar repolho em conserva no estilo georgiano neste artigo.

Em Gurian

Para um lanche Gurian chamado "mzhave kombosto", leve ...

  • uma cabeça de repolho - três quilos;
  • 300 gr. alho;
  • 300 gr. cenouras;
  • 300 gr. beterraba;
  • verduras - tanto quanto você quiser (coentro, salsa e também aipo são úteis);
  • ¾ copos de açúcar;
  • 2 litros de água;
  • 3 colheres de sopa. 6% de vinagre;
  • folha de louro - 3 peças;
  • uma colher de chá de grãos de pimenta.

E então…

  1. Hora de cortar: transforme a beterraba e a cenoura em rodelas, pique o repolho em pedaços.
  2. Envie tudo para a jarra - em camadas. Entre eles colocamos verduras amassadas pelas mãos e dentes de alho inteiros.
  3. Faça uma marinada: água mais açúcar mais sal mais especiarias - esta é a receita para o sucesso. Deixe ferver: adicione o vinagre 5 minutos depois.
  4. Depois de preencher a peça de trabalho, comece a instalar a carga. Vire o prato por cima, coloque algo pesado sobre ele - e deixe marinar.
  5. Após três dias, a peça de trabalho pode ser retirada.

Em armênio

Levar ...

  • uma cabeça de repolho de três quilos;
  • uma cabeça de alho;
  • 1-2 beterrabas;
  • 3 litros de água;
  • um monte de endro;
  • um monte de salsa;
  • 2-3 pimentas quentes;
  • 3 colheres de sopa. Sahara;
  • 7 colheres de sopa. sal;
  • 2 colheres de sopa. vinagre;
  • 4 folhas de louro;
  • 5-6 grãos de pimenta;

E agora…

  1. Retire um par ... ou três folhas grandes e grossas do topo da couve e reserve: elas nos serão úteis apenas no final.
  2. Corte a beterraba em rodelas e o repolho em rodelas, como uma maçã. Abaixo o coto - não é necessário aqui.
  3. Descasque o alho: corte cada dente ao meio.
  4. Forme duas camadas de alface. Coloque o repolho, a beterraba, as ervas e a pimenta por cima. Polvilhe a composição com alho e repita agora.
  5. Jogue pimenta, louro, açúcar e sal na água e coloque no fogo.
  6. Quando a marinada ferver, espere um minuto. Agora você pode preencher!
  7. No final, cubra a salada com as folhas retiradas no início, pressione com algo pesado. Agora ela tem que passar 3-4 dias em uma sala fria.

Retire a beterraba e as verduras antes de servir! Desfrute de sua refeição!

Você pode agitar isso?

Levar ...

  • 2 kg de repolho;
  • cenoura;
  • 4 dentes de alho;
  • 1 litro de água;
  • 2-3 colheres de sopa Sahara;
  • 2 colheres de sopa. sal;
  • pimenta: pimenta da Jamaica (4-5 unid.) + ervilhas (10 unid.);
  • cravo - 5 unid;
  • folha de louro - 3 unidades;
  • 100 ml de vinagre 9%.

E então…

  1. Misture o repolho (já picado) e a cenoura (ralada).
  2. Ferva a água, coloque o açúcar, o sal e os temperos em uma panela. A marinada deve ferver por mais 5-7 minutos.
  3. A panela pode agora ser retirada do fogo, misture o alho picado e despeje o vinagre.
  4. Retire o louro e deixe a mistura repousar, mexendo bem de vez em quando.
  5. Por fim, envie o lanche para o pote e para a geladeira.

Leia mais opções de repolho em conserva instantâneo aqui, e neste artigo falamos sobre as nuances de cozinhar este prato.

Opção de inverno

Todos os ingredientes aqui são iguais aos da receita clássica. No entanto, há uma ressalva: para melhor preservação, adicione 3 comprimidos de aspirina à marinada.

  1. Pique as cenouras com o repolho, misture bem.
  2. Adicione sal e açúcar à água e leve para ferver.
  3. Deixe esfriar, depois mande pimenta e folha de louro ali.
  4. Inicie a aspirina, certificando-se de que se dissolva.
  5. Encha os frascos pré-esterilizados com a mistura, despeje a marinada e deixe por um dia. Perfure o conteúdo com uma faca duas vezes ao dia, durante três dias seguidos, para liberar o gás.
  6. Despeje o vinagre e feche os potes.

Você verá mais receitas de repolho em conserva para o inverno em potes aqui, e neste artigo nós explicamos como fazer o repolho em uma jarra com certeza crocante.

Dietético

Levar ...

  • 1 kg de repolho;
  • 400 g de ameixas;
  • 250 g de alho-poró;
  • 700 ml cada de vinagre de vinho branco e água;
  • 2 colheres de sopa sal;
  • 1 Colher de Sopa sementes de cominho.

E agora…

  1. Transforme o repolho processado em tiras finas. Corte o coto e remova-o: não vai ser útil aqui.
  2. Divida as ameixas lavadas em metades, removendo as sementes.
  3. Lave bem o alho-poró. Deve ser cortado em anéis.
  4. Misture água com vinagre, acrescente açúcar, sal e cominho e leve para ferver.
  5. Coloque o repolho, as ameixas e o alho-poró em potes, amassando ligeiramente.
  6. A mistura resultante deve ser despejada com a marinada de modo que chegue até o gargalo da jarra.
  7. Em seguida, feche os frascos. Eles devem ser colocados para esfriar de cabeça para baixo.

Validade

Se nenhuma medida especial for tomada, o lanche será guardado na geladeira por uma semana... Mas se você está determinado a aproveitar todo o inverno, use as seguintes dicas:

  • Enrole o aperitivo em potes lavados e esterilizados com tampas de ferro.
  • Guarde-o em sua adega ou porão; se não, uma geladeira serve.
  • Adicione aspirina ao repolho: com ela, seus preparativos ficam totalmente seguros!

O que você pode cozinhar com isso?

Repolho em conserva é um ótimo motivo para compor sopa de repolho... Ou um vinagrete. Pode ser servido à parte, espremendo os restos da marinada e polvilhando com óleo de girassol, e o repolho, principalmente o repolho em conserva da Geórgia, vai bem com pratos de batata. Geleia de verdade!

Leia sobre como cozinhar rolos de repolho recheados com cenouras de repolho em conserva e outros pratos aqui.

A conclusão é uma só - é hora de preparar latas e uma bacia ... E deixe uma salada brilhante e saudável fazer parte do seu cardápio diário!


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