Além disso

Comemos saboroso e saudável. Como cozinhar brócolis?


Todo mundo já ouviu falar de brócolis pelo menos uma vez. Este repolho de espargos, utilizado na alimentação desde a Roma Antiga, contém muitos oligoelementos, é muito nutritivo e combina bem com quase tudo.

Mas muitas pessoas evitam colocar o brócolis na cesta de compras, sem saber como e com o que cozinhá-lo.

A seguir, vamos dizer-lhe como escolher este vegetal saudável e quais os pratos com ele. E também, as regras básicas para cozinhar repolho fresco e congelado.

Como escolher o caminho certo?

O brócolis é vendido congelado ou fresco. Ao congelar os aspargos italianos, alguns dos nutrientes são perdidos, mas podem ser cozidos e comidos durante todo o ano, o que é muito conveniente. O principal é evitar congelamentos repetidos.

Ao escolher brócolis fresco, você precisa prestar atenção à sua cor - verde escuro ou roxo. Uma tonalidade mais intensa de repolho contém mais vitaminas. A cabeça do repolho deve estar firme e os botões fechados. O brócolis fresco tem um odor sutil e neutro.

Importante! Você não deve comprar repolho amarelo maduro demais - ele não será mais útil. Os brócolis devem estar livres de mofo, descoloração não natural e folhas amareladas.

Com o que está combinado?

A vantagem do aspargo italiano, além da abundância de vitaminas e do teor de proteínas, é a sua neutralidade em relação aos demais produtos. Este repolho desempenha na perfeição o papel de acompanhamento, complementa harmoniosamente as saladas verdes ou pode ser um prato independente em forma de puré.

Brócolis vai bem com couve-flor. Você encontrará em nosso artigo receitas de pratos saudáveis ​​e saborosos baseados nesses dois ingredientes.

Como usar fresco e congelado?

Ao preparar brócolis congelados, descongelar adequadamente é a chave.

Descongele os brócolis com cuidado, evitando água quente ou fornos de micro-ondas. A melhor maneira seria colocá-lo na prateleira da geladeira à noite. Então, esse repolho pode ser cozido da mesma maneira que fresco.

Em caso de descongelação incorreta, recomenda-se cozinhar os vegetais apenas a vapor.

Falamos sobre como fazer um prato delicioso de couve-flor congelada e brócolis aqui, e neste artigo você aprenderá a cozinhar esses vegetais sem perder todos os benefícios.

Os brócolis frescos podem ser comidos crus, cozidos, fritos ou assados ​​no forno. Não submeta o repolho a tratamento térmico de longo prazo.

Não coloque brócolis no microondas. Com esse processamento, ele perde quase todas as suas propriedades úteis.

O que pode ser feito?

além disso O brócolis é um ótimo acompanhamento e pode ser usado para fazer muitos pratos interessantes:

  • omeletes;
  • saladas;
  • sopas;
  • rolos;
  • caçarolas;
  • espaguete;
  • suflê;
  • bolos;
  • molhos.

Regras básicas de cozinha

Como fritar?

  1. Lave a cabeça do repolho e divida em inflorescências.
  2. Coloque em uma frigideira pré-aquecida regada com óleo vegetal.
  3. Tempere com sal e frite até os brócolis ficarem macios. Um jovem vegetal pode ser cozido pela metade para reter mais nutrientes.

Recomendação. Se o repolho ficou na geladeira por algum tempo, é melhor pré-cozinhá-lo até que esteja meio cozido.

Outra opção para cozinhar o brócolis é fritar um vegetal na massa, e você encontrará as melhores receitas para este delicioso prato em nosso artigo.

Como cozinhar?

  1. Deixe o vegetal bem lavado em água e sal por 10 minutos.
  2. Divida em inflorescências.
  3. Leve água com sal para ferver, mergulhe os brócolis lá.
  4. Cozinhe por não mais que 3-5 minutos e, em seguida, coloque em água gelada para obter uma textura crocante.

Você pode ler sobre quanto brócolis precisa ser cozido para torná-lo saboroso e saudável aqui.

Como assar?

  1. Lave o repolho, seque com toalhas, corte os caules.
  2. Disponha as inflorescências em uma assadeira de forma que elas praticamente não se toquem.
  3. Regue com azeite e sal.
  4. No forno pré-aquecido a 250 graus, leve ao forno por 4 minutos, vire com uma espátula e leve ao forno. Asse até dourar.

Aqui conversamos sobre como assar brócolis no forno com vários ingredientes.

Receitas deliciosas, suas fotos

Saladas

  • Salada de brócolis e couve-flor.

    Para cozinhar você vai precisar de: brócolis, couve-flor, tomate, cebolinha, limão, molho de soja.

    Preparação:

    1. Cozinhe as inflorescências no vapor.
    2. Corte os tomates em rodelas, pique finamente as penas da cebola.
    3. Coloque tudo em uma tigela, regue com o suco de limão e o molho de soja.
  • Salada de brócolis com peito de frango.

    Para a salada você precisa: brócolis e peito cozidos, pimentão, milho, especiarias, iogurte.

    Preparação:

    1. Corte os ingredientes em cubos, polvilhe com especiarias a gosto.
    2. Tempere com iogurte ou maionese.
  • Salada de brócolis e cenoura crus.

    Precisamos de: brócolis, cenoura e batata cozida, pepino, cebola, salsa, endro, maionese.

    Preparação:

    1. Rale os vegetais.
    2. Adicione as ervas e tempere com maionese ou iogurte.

Mais receitas de saladas de brócolis são coletadas em um artigo separado.

Lanches

  • Repolho com salsa e manteiga.

    Ingredientes: manteiga, brócolis, salsa, vinagre de vinho, sal, pimenta.

    Preparação:

    1. Coloque o repolho em água fervente por 5 minutos.
    2. Seque, adicione óleo amolecido, vinagre, temperos a gosto.
    3. Mexa e polvilhe com salsa.
  • Bruschetta com brócolis.

    Para um lanche você precisa: pão, parmesão ralado, brócolis, sal, alho.

    Preparação:

    1. Bata o repolho cozido.
    2. Adicione o queijo, o sal, esprema o alho e mexa.
    3. Coloque uma torrada.

Caçarolas

  • Brócolis com queijo e ovo.

    Para a caçarola você precisa: ovos de galinha, queijo ralado, manteiga, brócolis, sal.

    Preparação:

    1. Ferva o repolho em água e sal até ficar macio.
    2. Bata os ovos com um batedor de arame e adicione sal.
    3. Deite as inflorescências untadas, cubra com os ovos e polvilhe com queijo ralado.
    4. Asse no forno por 20 minutos.
  • Arroz cozido com brócolis e filé de frango.

    Precisamos de: brócolis, arroz, filé de frango frito, cream cheese, pimentão, sal, especiarias, parmesão.

    Preparação:

    1. Ferva o arroz e os brócolis.
    2. Frite a cebola e o pimentão, acrescente o cream cheese até derreter.
    3. Misture todos os ingredientes, sal e especiarias.
    4. Coloque a mistura em uma forma, polvilhe com o parmesão.
    5. Asse por cerca de 10 minutos.

Aprenda a fazer uma caçarola de brócolis com o vídeo:

Você encontrará deliciosas receitas para caçarolas de brócolis e couve-flor em nosso artigo.

Rolos

  • Rolo verde com frango.

    Para o prato você vai precisar de: ovos de galinha, brócolis, farinha, fermento, sal, filé cozido, maionese.

    Preparação:

    1. Ferva e bata as inflorescências.
    2. Misture a farinha com o fermento, bata os ovos na batedeira, misture com a farinha e faça um purê.
    3. Espalhe a massa em uma camada fina em uma assadeira e leve ao forno por 20 minutos.
    4. Pique o filé de frango, misture com a maionese, coloque sobre o bolo e enrole.
    5. Deixe esfriar na geladeira por 2 horas.
  • Enrole com palitos de caranguejo.

    Ingredientes: ovos, sal, queijo cremoso, brócolis cozido, alho, palitos de caranguejo, ervas, sal, pimenta.

    Preparação:

    1. Pique o repolho no liquidificador e bata até ficar homogêneo.
    2. Bata os ovos com o sal, misture com o purê de batata.
    3. Coloque a mistura em uma assadeira e leve ao forno por 15 minutos.
    4. Moa os palitos de caranguejo e misture com o queijo, esprema o alho, acrescente especiarias a gosto.
    5. Coloque o recheio sobre o bolo e gire o rolo.

Segundos cursos

  • Espaguete com presunto e brócolis.

    Para cozinhar você precisa de: espaguete, presunto, brócolis, tomate cereja, alho, parmesão, especiarias.

    Preparação:

    1. Ferva o spaggetti e o repolho.
    2. Frite os tomates, o presunto e o alho.
    3. Coloque tudo em uma frigideira, acrescente os temperos, mexa e polvilhe com o queijo.
  • Brócolis em molho de ostra.

    Você vai precisar de: brócolis, azeite, alho, cebola, molho de ostra, sal.

    Preparação:

    1. Coloque os brócolis em água fervente por 3 minutos e deixe esfriar.
    2. Frite as pétalas de alho e as rodelas de cebola em azeite por 5 minutos.
    3. Adicione as inflorescências, regue com o molho de ostra e mexa.
    4. Sal a gosto.

Assista a um vídeo sobre como fazer macarrão com bacon e brócolis em 15 minutos:

Primeira refeição

  • Sopa de queijo.

    Ingredientes: caldo de galinha, cebola, cenoura, brócolis, queijo fundido, óleo vegetal, farinha, especiarias.

    Preparação:

    1. Frite as cebolas com as cenouras.
    2. Adicione a água e cozinhe por 15 minutos, depois acrescente a farinha até engrossar.
    3. Coloque os vegetais e o queijo fundido no caldo.
    4. Quando a sopa engrossar, abaixe os brócolis.
    5. Leve para ferver e polvilhe com especiarias.
  • Receita de sopa de purê de brócolis.

    Para a sopa que você precisa: caldo de galinha, brócolis, cebola, cenoura, creme, sal.

    Preparação:

    1. Ferva os brócolis e bata no liquidificador.
    2. Frite os vegetais em uma frigideira pré-aquecida.
    3. Misture o purê com os vegetais e acrescente ao caldo.
    4. Leve para ferver, despeje o creme de leite, sal a gosto.

Assista a um vídeo sobre como fazer sopa de purê de brócolis:

Você pode encontrar mais receitas de deliciosas sopas de brócolis aqui, e este artigo mostrará como fazer um primeiro prato de couve-flor.

Receitas simples: cozinhar rápido

Para entrar no sabor interessante dos espargos italianos e não perder muito tempo, você pode preparar esses pratos de forma fácil, saborosa e simples.

  • Brócolis fresco com maçãs.

    Precisamos de: maçãs, brócolis, endro, limão, azeite, especiarias.

    Preparação:

    1. Lave os brócolis e pique bem.
    2. Moa as maçãs, misture com o endro e o repolho.
    3. Regue com óleo e suco de limão, acrescente especiarias.
  • Brócolis assado com queijo parmesão.

    Você vai precisar de: brócolis, óleo vegetal, alho, parmesão, sal.

    Preparação:

    1. Ferva os brócolis, seque.
    2. Frite o alho.
    3. Unte a forma com manteiga, disponha as inflorescências, sal e polvilhe com queijo ralado.
    4. Asse até que o parmesão derreta.

Você encontrará mais receitas instantâneas de brócolis em um artigo separado.

O aspargo repolho contém ácido ascórbico, sais minerais, substâncias que regulam os níveis de colesterol. O brócolis tem efeitos benéficos na saúde de pessoas de todas as idades, por isso é recomendável incluí-lo em sua dieta semanal. Isso é fácil de fazer e, o mais importante, saboroso e saudável. Desfrute de sua refeição!


Assista o vídeo: Como fazer Brócolis Refogado - SUPER FÁCIL! (Janeiro 2022).