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Vamos adicionar uma faísca aos caldos: tudo sobre a preparação de chucrute quente

Vamos adicionar uma faísca aos caldos: tudo sobre a preparação de chucrute quente


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A decapagem é uma opção muito interessante para a colheita de pimenta. Pimentas em conserva são servidas com carne. É perfeito para um banquete com churrasco e qualquer outro prato de carne quente.

Nos restaurantes, o chucrute está presente em um prato com outros picles. Pode ser adicionado a algumas saladas, ou pode ser comido como picles, comendo uma porção de caça cozida. Pimentas salgadas, e mesmo pré-fermentadas, são um excelente petisco picante que fica perfeitamente guardado em local fresco por muito tempo.

Características e diferenças

Para a fermentação, um tipo especial de pimenta quente é usado. Distingue-se por um sabor ligeiramente picante, cor verde e forma longa e fina.

Pimenta muito amarga para preparar tal lanche não é adequada... Embora existam amantes da culinária muito picante que também usam essas variedades para os preparativos de inverno.

Temperos picantes e açúcar não são usados ​​para fermentar pimentas picantes. Embora as receitas para preparar preparações de inverno a partir de pimentões e outros vegetais possam conter esses ingredientes.

Benefício e dano

Os vegetais em conserva são benéficos porque contêm a mesma composição de vitaminas e minerais que os vegetais frescos. Durante o cozimento e a fermentação, as substâncias contidas na pimenta não se decompõem... O principal benefício da pimenta picante do chucrute é que ela contém uma grande quantidade de óleos graxos, caroteno, além de vitaminas dos grupos A, B e C.

Pimentas amargas só podem ser prejudiciais para pessoas que receberam uma dieta prescrita de seu médico. Podem ser pessoas que sofrem de várias doenças do trato gastrointestinal, fígado e rins. Este produto também não é adequado para alimentar crianças pequenas, mães que amamentam, mulheres grávidas.

Como escolher a colheita para o inverno?

Pimentas maduras são adequadas para a cultura inicial. Eles podem ser distinguidos por sua tonalidade verde-esbranquiçada.

O fruto ideal é alongado e alongado em direção ao fundo.... A pimenta, adequada para salgar, tem um sabor ligeiramente picante. As paredes de pimenta aptas para decapagem devem ser carnudas.

Receita de tsitsak armênio

Você pode fermentar pimentas em potes de três litros, pratos esmaltados, baldes plásticos e barris de madeira. A escolha dos utensílios adequados depende da quantidade de matéria-prima preparada para o processamento e do local de armazenamento pretendido. Os pimentões colhidos nos canteiros devem ser deixados vários dias em uma sala aquecida até que os frutos fiquem amarelados.

A receita de preparação de pimentas para o inverno em si é muito simples e não requer habilidades culinárias especiais da dona de casa. Você pode fermentar tsitsak com ou sem salmoura. Para preparar uma peça de trabalho sem salmoura, você precisará:

  • sal - 450 gramas;
  • verdes - 1 cacho;
  • pimenta amarga - 5,5 kg;
  • alho - 4 cabeças grandes.

Depois de preparar os produtos, pode proceder diretamente à preparação da receita.:

  1. As verduras são picadas com uma faca em uma tábua e misturadas com dentes de alho picados.
  2. A pimenta é picada com um garfo em vários lugares e, em seguida, espalhada intercalada com ervas e alho em um recipiente fundo.
  3. O recipiente é coberto com uma gaze limpa e, em seguida, uma forte opressão é espalhada sobre a peça de trabalho.

    Nessa forma, a salga é deixada quente por vários dias.

    O produto pode então ser movido para o porão ou qualquer outra sala fria.

Para salgar 6 quilos de pimenta com salmoura, você vai precisar:

  • alho - 5 cabeças;
  • endro fresco - 1 cacho;
  • água - 10 litros;
  • sal grosso - 2 copos cheios.

Depois que todos os ingredientes forem preparados, você pode iniciar o processo de salga:

  1. Metade do alho é picado no espremedor de alho, as verduras são picadas grosseiramente e os ingredientes apresentados são misturados numa tigela esmaltada. Dentes de alho inteiros também são adicionados aqui.
  2. A pimenta lavada é picada com um garfo em vários lugares. Isso é melhor feito em uma placa de corte. Em seguida, as frutas são colocadas intercaladas com alho e endro.
  3. Para fazer uma salmoura, basta misturar água fria e sal. A salmoura é colocada em um recipiente com uma peça de trabalho. Cubra os pimentões com gaze limpa e coloque opressão por cima. A salga é deixada em uma sala aquecida por vários dias, exatamente até que os frutos fiquem amarelados. O processo de fermentação leva de 3 a 10 dias em diferentes casos.
  4. Depois que a pimenta muda de cor, a decapagem pode ser deixada na salmoura e levada para o porão. Isso completa o processo de cozimento para pimentas em conserva em salmoura.

Se a dona de casa decidir armazenar a peça sem salmoura, então ela precisa, imediatamente após os frutos terem adquirido uma cor amarela característica, descartar a salga em uma peneira e drenar completamente toda a salmoura. Depois disso pimentas são colocadas firmemente em potes, pressionando levemente para baixo com a mão... Os bancos não precisam ser esterilizados para isso, devem ser bem lavados com refrigerante.

Receita para cozinhar tsitsak em armênio.

Armazenar

Pimentas em conserva podem ser armazenadas na geladeira ou na despensa.

Se a pimenta foi cozida em barris, não precisa ser colocada em recipientes menores. O produto é melhor armazenado na salmoura em que foi fermentado.

Se for necessário tirar uma pequena quantidade do produto do barril antes da festa, coloque um pouco de salmoura na jarra junto com as frutas. Essa medida ajudará a preservar a iguaria até que seja consumida.

Exemplos de pratos usando o produto

Pimentas em conserva podem ser usadas em várias saladas de carne. Qualquer gourmet vai adorar a salada com filé de frango e cogumelos porcini.

É preparado rapidamente e até mesmo para cozinheiros novatos. Para este prato, você pode levar peito de frango cozido ou defumado.

Para preparar a salada você vai precisar:

  • filé de peito de frango - 1 un .;
  • cebolas - 2 peças;
  • maionese provençal;
  • cogumelos - 300 gramas;
  • verdes - 1 cacho;
  • ovos - 3 unid.

Cozinhar assim:

  1. Cogumelos e cebolas são cortados e fritos em fogo baixo.
  2. A carne de frango é picada finamente com uma faca, misturada com cogumelos porcini fritos (champignon são bem adequados).
  3. Ovos cozidos picados, salsa picada, endro e cebola são adicionados à mistura.
  4. Pimentas em conserva são cortadas em rodelas finas e misturadas com o resto da massa.
  5. A salada resultante é temperada com maionese.

Pimentas em conserva também podem ser adicionadas a um vinagrete clássico. Este ingrediente adicionará um sabor picante especial à carne cozida e à salada de cogumelos em conserva. Sanduíches com peito e anéis de pimenta são um lanche ideal. A sopa de ervilhas com carnes defumadas, cortadas em rodelas finas, dará uma pungência especial e aparência atraente. Sopa com feijão e khash complementam bem este ingrediente.

De que outra forma você pode salvar um vegetal?

Para conservar as pimentas quentes para o inverno, elas podem ser conservadas em conserva, congeladas ou secas.

Você pode marinar este vegetal como um dos ingredientes de uma variedade ou uma salada de inverno. Este método é benéfico porque tal preparação é adequada para uso como um prato pronto.

Obviamente, os vegetais secos não podem ser utilizados como produto adequado para consumo sem processamento prévio, mas são ideais para a preparação de vários pratos. Para que a páprica tenha no molho o mesmo sabor que a fruta colhida no verão no jardim, pode ser congelada imediatamente após a colheita.

Colher para o inverno - pimentas em conserva.

Preparação de pimentas secas do inverno.

Congele pimentas quentes.

Para preparações caseiras, nossos ancestrais usavam apenas conservantes naturais. Por esse motivo, receitas esquecidas e métodos de armazenamento de produtos sazonais devem ser lembrados e usados ​​ativamente na vida cotidiana. Além do mais, frutas e vegetais em conserva não sofrem nenhuma alteração durante o processo de cozimento, eles vêm para a mesa com o mesmo conjunto de vitaminas e minerais recém-colhidos do jardim.


Assista o vídeo: Fermentados Parte I: Como fazer chucrute - EP# 149 (Pode 2022).


Comentários:

  1. Parnel

    E onde paramos?

  2. Ximen

    É notável, a informação valiosa

  3. Tazragore

    Concordo, é a informação divertida

  4. Tojajora

    Peço desculpas, mas, na minha opinião, você não está certo. Escreva para mim em PM.

  5. Juk

    Você não está certo. Vamos discutir isso. Escreva em PM.

  6. Witton

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