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Receitas para secar peras para o inverno em casa no forno e secador elétrico

Receitas para secar peras para o inverno em casa no forno e secador elétrico



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A pêra é uma fruta que não é fácil de guardar durante muito tempo numa cave e principalmente num apartamento. Portanto, é melhor consumir peras frescas.

Claro, você pode preservá-los fazendo preparativos para o inverno, no entanto, durante o processo, a pêra é exposta a exposição a altas temperaturas (acima de 90 graus), o que leva à perda de todas as suas propriedades benéficas.

O que é a pêra seca? Você pode salvar todas as substâncias úteis da pêra usando para a colheita tratamento térmico - secagem. A secagem é o processo de separar a polpa do suco, seguido por uma exposição prolongada a temperatura e ar relativamente baixos.

Este processo é um pouco diferente de secar peras. Você pode aprender a cozinhar peras secas para o inverno usando eletrodomésticos ou ao ar livre ao ar livre com nossos artigos.

Lata de pêra seca armazenado por muito tempo (mais de 1 ano) e todo esse tempo servirá como depósito de nutrientes, vitaminas e minerais.

Como eles são úteis?

Peras secas: benefício ou dano? Depois de passar pelo processo de secagem, a pêra retém quase todo o seu úteis e nutrientes, a saber:

  • vitaminas: retinol, B1, B2, B5, B6, PP, ácido fólico, beta-caroteno;
  • micro e macroelementos: cálcio, potássio, zinco, ferro, silício, iodo, molibdênio, etc.
  • ácidos;
  • fibra alimentar;
  • amido;
  • glicose;
  • frutose;
  • monossacarídeos, dissacarídeos;
  • carboidratos;
  • taninos;
  • arbutin (antibiótico natural).

As peras secas, assim como as frescas, fazem parte da dieta para obesidade, diabetes mellitus, recomendado para consumo com patologias de rins, fígado e vias biliares.

É útil usar um produto seco para cistite e urolitíase. Alto teor vitaminas promove a resistência do corpo aos vírus durante a epidemia de ARVI e gripe.

Comprovado adstringente e tônico o efeito de uma pêra, a capacidade de fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos, bem como seu efeito positivo no sistema circulatório do corpo.

O produto faz um excelente trabalho com limpando o corpo de toxinas, diminuindo o nível de colesterol no sangue, impede o desenvolvimento do processo de putrefação nos intestinos.

As peras secas têm os seguintes efeitos no corpo humano:

  • fortificação;
  • diurético;
  • antitussígeno;
  • antipirético.

Como visto, o valor da pêra é incrivelmente alto... O uso regular de frutas frescas durante a temporada ou de um produto seco durante o frio do outono-inverno ajuda o corpo a lidar com uma variedade de doenças.

Valor energético

O que é conteúdo calórico peras secas?

Portanto, 100 gramas de peras secas contêm:

  • gordura - 0 g;
  • proteínas - 2 g (3% do valor diário exigido);
  • Carboidratos 62 gramas (23 por cento DV)
  • conteúdo calórico - 246 kcal (9-12% das necessidades diárias).

Preparação de frutas

Como peras murchas do inverno? Quais variedades de pêra são adequadas para secagem?

Os frutos dessas peras são adequados para secar. variedades, que se caracterizam pela presença de casca delgada e polpa densa.

Isso inclui variedades "Krasulia", "Bronze", "Kabardinka", "Extravaganza" etc.

Como secar peras em casa? Se você decidir secar uma pêra sem sair de casa, deve primeiro preparar a fruta:

  1. Escolha entre as frutas disponíveis maduro (mas não muito maduro), denso, e o mais importante intocado fruta.
  2. Completamente Limpar sob a torneira ou colocando em um recipiente largo. Se as peras forem lavadas, por exemplo, em uma tigela, a água deve ser trocada pelo menos 2 vezes.
  3. Pêras cortadas na metadedepois de remover o talo. Remova as sementes das metades da fruta.
  4. Ao secar, é necessário levar em consideração a espessura das fatias - deve estar entre 1,5-2,5 cm. Para atingir o tamanho necessário, cada metade deve ser cortada em mais 2-4 pedaços.
  5. Dobre a pêra picada em uma tigela de esmalte e despeje açúcar granulado. A proporção de açúcar e peras descascadas é de 700 g x 2 kg.
  6. Mantenha as frutas polvilhadas a uma temperatura de 20-21 graus por 36 horas.

Como secar?

Após 36 horas, você pode prosseguir diretamente para processo de secagem, que consiste em várias etapas. Como cozinhar? Peras secas - receita:

  1. Jogue as peras infundidas em uma peneira, eliminando assim excesso de fluido.
  2. Preparar Melaço de canapela mistura de 350 g de açúcar e 350 ml de água (com base em 1 kg da massa resultante).
  3. Depois de a calda vai ferver, coloque a massa de pera nele, mexa e desligue o fogo.
  4. É necessário embeber as fatias de pêra em calda quente 8 a 10 minutossem cobrir.
  5. Em seguida, as peras são descartadas novamente em uma peneira e deixadas por 1 hora por remoção máxima de umidade.
  6. Depois que as fatias esfriarem, elas devem ser dispostas em uma assadeira de malha em uma camada e removidas em lugar escuro e bem ventilado.
  7. Após 2 dias, vire cada fatia e deixe por mais 5-7 dias.

A pêra seca acabada tem uma consistência densa e elástica.

Existe outro método de secagem, em que se aumenta a duração do envelhecimento dos frutos com açúcar. até 3 dias, e a temperatura cai para 3-5 graus.

A preparação da fruta e o processo posterior são semelhantes ao método acima.

Mais rápido e fácil As peras são secas em forno a gás / elétrico. Como fazer peras secas no forno?

Após a preparação e exposição do produto em xarope quente, é disposto em uma assadeira, coberto com papel manteiga, para que as fatias não se toquem.

A secagem é feita em um forno pré-aquecido a 60 graus por 40 minutos, após o que as peras precisam esfriar e devolva ao forno por 40 minutos.

Se a pêra seca ficar muito suculenta e solta, o procedimento deve ser repetir de novo.

Além de usar o forno, hoje são muito populares secadores elétricos... Como secar peras em uma secadora elétrica? Neste caso, a escolha do intervalo de tempo e das condições de temperatura deve ser feita de acordo com o modelo em anexo ou outro. instruções.

Receita

Se durante o processo de secagem, adicione 2-3 colheres de chá em xarope quente. canela ou baunilha e manter a fruta nele pelo período prescrito, então o produto acabado adquire uma nota delicada e picante de exotismo.

A secagem ou secagem das peras é um processo bastante trabalhoso. Mas congelar a fruta é muito mais fácil. Como escolher e preparar frutas corretamente - leia nossos materiais.

Armazenar

Como armazenar peras secas? A vida útil de peras secas, cozidas ao ar e em um forno / secador elétrico, é 12-15 meses... É necessário armazenar o produto em uma temperatura não superior a 10 graus em um recipiente de vidro ou saco de papel.

Relativo umidade o ar interno deve ser de 65-70%.

A pêra seca é um produto saudável e muito saboroso.

O processo de colheita de peras secas em casa não entrega trabalho especial para as donas de casa, portanto, depois de passar apenas algumas horas no preparo e na secagem (uma pêra pode ser infundida sem participação externa) ao longo do ano, você pode mimar-se com deliciosas fatias de sua fruta favorita.


Assista o vídeo: Coked Pears with Cinnamon (Agosto 2022).