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Segredos e receitas de repolho de massa fermentada para todo o inverno

Segredos e receitas de repolho de massa fermentada para todo o inverno


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O repolho branco contém muitas vitaminas necessárias aos humanos, que são ativadas em sua versão de chucrute.

As vitaminas vão encher o corpo no inverno.

Depois de preparar o repolho para o inverno, a família poderá receber nutrientes durante todo o frio invernal.

Os benefícios do chucrute

Acredita-se que o chucrute seja muito útil, a saber:

  • Uma pequena porção de 200 g do produto contém cerca de metade da dose necessária de vitamina C, que deve ser consumida diariamente;
  • contém vitamina B6, necessária para aumentar a absorção de proteínas pelo corpo;
  • O chucrute é útil para a niacina nele contida, que regula o curso de processos celulares importantes. Dá ao cabelo um brilho saudável e fortalece as unhas;
  • no repolho, principalmente no chucrute, há muito magnésio, potássio, ferro. Esse remédio pode se tornar a prevenção da úlcera péptica, que é perigosa para o estômago e o duodeno;
  • contém fibra, que é capaz de melhorar a microflora intestinal, portanto, promove ativamente a digestão. A imunidade é fortalecida, o metabolismo é regulado. Se uma pessoa está sentindo dores de estômago, o chucrute pode ajudar a se livrar delas;
  • ajuda a manter a figura. O conteúdo calórico do repolho é baixo e, em sua versão com chucrute, é ainda menor. Esse produto pode servir para uma dieta alimentar, pois cria a impressão de saciedade por muito tempo. O ácido tartrônico retarda a conversão de açúcar e outros carboidratos em gordura;
  • uso generalizado como um remédio popular para doenças. O chucrute ou seu suco espremido é usado no tratamento de resfriados, bem como de doenças mais graves;
  • As máscaras de chucrute são úteis para as mulheres. Eles ajudam a restaurar o frescor da pele, tornando-a mais lisa e sedosa. Para alguns, ajuda a diminuir a intensidade da cor das manchas da idade e também tem efeito sobre a acne, ajudando a eliminá-la parcialmente.

Descubra também a receita do chucrute clássico.

Os benefícios dos cranberries para o corpo: sad / yagodnyj-sad / posadka-yagod / klyukva.html

Regras para cozinhar chucrute

É aconselhável escolher variedades tardias de couve, na ausência de uma média tardia. A couve primitiva não pode ser fermentada de acordo com todas as regras, uma vez que possui espigas soltas e folhas de cor verde brilhante. Esse repolho não tem açúcar suficiente, então o processo de fermentação é significativamente mais lento.

Se a dona de casa decidir adicionar cenouras ao repolho, você precisa seguir a regra: as cenouras devem representar cerca de 3% de todos os componentes do prato.

Se você precisa fermentar 1 kg de repolho, então, portanto, as cenouras precisarão de apenas 30 G. O sal deve ser grande. Deve ser lembrado que iodado não é adequado.

Para deixar o prato mais saudável, pode-se usar sal marinho, mas deve-se verificar se não é iodado.

Essas informações podem ser vistas na embalagem.

Muitas pessoas praticam o uso de uma variedade de aditivos que servem para dar sabor e benefícios: cominho, beterraba, folhas de louro, que dão ao repolho um aroma perfumado especial.

Receita de chucrute para o inverno

Esta receita é para fazer chucrute crocante.

Precisaria:

  • repolho branco - geralmente um garfo grande pesa 3-4 kg;
  • cenouras - 4-5 peças se forem médias. Suculento é freqüentemente escolhido;
  • sal - três colheres cheias, mas nenhuma das melhores;
  • sementes de endro - 1-2 colheres de sopa, adicione a gosto. Você vai precisar de endro com guarda-chuvas, o que é suficiente na hora de criar fechamentos para o inverno.

O repolho é bem lavado e cuidadosamente descascado das folhas sujas ou podres. Você pode desfiar com uma faca comum; se possível, use uma trituradora especial.

Algumas donas de casa preferem ralar com um ralador Berner, neste caso é possível ajustar a largura do futuro chucrute, tornando-o grosso, médio ou muito fino.

Depois de ralado, o repolho é cuidadosamente dobrado em uma tigela de esmalte limpa e pré-preparada, e uma panela grande serve.

Deve ser lembrado que é proibido usar pratos de alumínio para salgar repolho... No recipiente, eles começam a amassá-lo com as mãos, acrescentando sal aos poucos em pequenas porções. Logo o repolho deve começar a extrair o suco, então você precisa deixá-lo salgar por 1-2 horas.

Descubra as receitas caseiras de secagem de ameixas mais populares.

Recomenda-se picar a cenoura no ralador coreano, se não estiver usando o usual. É adicionado ao repolho.

As sementes de endro precisam ser bem lavadas, picadas finamente e polvilhadas com repolho. Todos os ingredientes são misturados com movimentos de moagem.

Depois de se certificar de que todos os componentes estão bem misturados, a dona de casa pode colocar o repolho nos potes.

Cada vez você precisa apertar bem para que o repolho não fique mais alto do que os ombros da jarra. Deixe espaço para a salmoura, que rapidamente começará a se destacar.

Depois de colocar todos os ingredientes nos potes, é necessário, se possível, colocá-los não sobre a superfície mas sobre os pratos com reentrâncias.

Essas ações são necessárias se houver risco de vazamento de salmoura. O frasco é deixado para fermentar por 2 a 3 dias.

O tempo exato necessário para cozinhar o repolho mais saboroso é calculado em função da temperatura geral do apartamento. Deixando potes de repolho para a fermentação, não os cubra com uma tampa.

A prontidão do repolho pode ser determinada se ele se tornar visivelmente branco e se o suco parar de se destacar. Os potes de repolho com sal são cobertos com tampas de plástico.

Eles podem ser colocados na geladeira e na adega. Muitas pessoas preferem comer o primeiro frasco imediatamente para retirar uma amostra da tampa.

Repolho para o inverno com cabeças inteiras de repolho

O repolho pode ser fermentado não apenas cortando-o em pequenas fatias, mas também por cabeças inteiras de repolho.

Especialmente os grandes, aqueles que excedem 18 cm de diâmetro, são cortados em várias partes.

Para esse repolho, são necessários pratos de grande diâmetro. O produto é empilhado em camadas, alternando pedaços grandes com repolho picadinho. Todas as camadas devem ser compactadas com alta qualidade. 10 kg de repolho precisam de 300 g de sal.

Algumas pessoas preferem colher grandes repolhos sem a adição de repolho pequeno. Para cozinhar, você precisará de um barril espaçoso, no fundo do qual as folhas da couve são dispostas sem lacunas. As cabeças de repolho não são colocadas no topo, cobertas por folhas grandes.

Cabeças de repolho precisam ser regadas com salmoura até cobrir a camada superior. A receita padrão da salmoura é simples: você precisa misturar 10 litros de água com 800 g de sal.

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Descubra seguindo o link como secar peras em uma secadora elétrica: forlady / konservy / sushka / grushi.html

Chucrute sem sal

Os que gostam de comida crua preferem deixar sua comida o mais saudável possível, então tentam não adicionar sal às abas. Para preparar 2 cabeças de repolho, você precisa de 700-800 g de cenoura.

Recomenda-se adicionar ½ colher de chá ao prato. pimenta moída, coreana ou chili é considerada a mais adequada. Você vai precisar de páprica moída, 60g é o suficiente.

O repolho é picado grosseiramente, as cenouras são geralmente cortadas em fatias. Os ingredientes são colocados em uma tigela, tempero é adicionado, sem necessidade de amassar.

É necessário pegar potes de três litros, colocar o repolho neles e esmagá-los com um amassador de madeira até ficarem firmes. Devem sobrar 10 cm para o pescoço e despejar o repolho com água limpa até que as folhas estejam completamente cobertas.

O repolho é carregado com garrafas plásticas de água. A cada duas horas, o produto é pressionado com uma carga até que o excesso de dióxido de carbono seja liberado. Após 2 dias, a couve está pronta para consumo ou instalação na adega ou geladeira.

O chucrute, colhido de qualquer forma, só pode trazer benefícios. Se medir corretamente a quantidade de todos os ingredientes, seguir a tecnologia de cozimento, este prato fará as delícias da família durante todo o inverno.


Assista o vídeo: Só Uma Cenoura e um Repolho, Essa receita você ainda não fez (Pode 2022).