Também

óleo de gergelim

óleo de gergelim


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

óleo de gergelim


O óleo de semente de gergelim é um óleo vegetal extraído das sementes de gergelim, uma planta de origens antigas pertencentes à família Pedaliaceae, nome botânico Sesamum indicum, originária da Índia e da África.
O gergelim é uma planta herbácea anual que atinge 50-100 cm de altura, com folhas longas em forma de lança, flores brancas e tubulares e sementes pequenas, brancas ou pretas, dependendo da variedade.
O gergelim branco também é amplamente utilizado em nosso país, especialmente na Sicília, onde é chamado de "cimino" e adicionado ao pão. Na culinária coreana, sementes leves são usadas para preparar pratos típicos, como sannakji e bulgogi. Tahina também é derivado dessas sementes, com seu alto valor energético, que é um tempero característico da culinária do Oriente Médio.
As sementes de gergelim preto podem ser torradas ou não, dependendo dos usos, têm um sabor mais intenso e oleoso que o gergelim branco e são usadas principalmente na cozinha do Extremo Oriente, onde é um ingrediente importante de muitos pratos japoneses e chineses.
O óleo de gergelim, extraído das sementes, que quando refinado assume uma cor amarela clara com um sabor particularmente agradável, é usado principalmente na cozinha, mas
também possui inúmeras propriedades benéficas e, por esse motivo, além do uso tradicional de alimentos, também é usado na medicina tradicional. No setor farmacêutico, é utilizado principalmente para medicamentos lipossolúveis e, como laxante leve, também é usado em cosméticos para a produção de xampus, sabonetes e filtros solares.
O óleo de gergelim também é considerado um dos melhores óleos de massagem.
As principais características deste óleo são a extrema facilidade com que é extraído das sementes e sua capacidade de conservação ao longo do tempo: essas duas vantagens contribuíram para seu sucesso em todo o mundo e para seu amplo uso.
Nos tempos antigos, na Índia, durante as cerimônias fúnebres, quatro vasos de gergelim eram preparados em homenagem aos mortos, para ajudá-los na passagem para a vida após a morte, e ainda hoje em muitos países as sementes de gergelim são consideradas um símbolo de imortalidade.

PREPARAÇÃO



Existem procedimentos diferentes para a obtenção de óleo de gergelim: através da prensagem a frio das sementes, prensagem a quente ou através de um processo de extração e refino.
Como primeiro passo, as sementes devem ser bem lavadas, após o que são encharcadas e finalmente secas.
Para a produção de óleo de gergelim escuro, as sementes devem ser torradas por cerca de meia hora e depois deixadas para esfriar em recipientes especiais. Tanto a torrefação quanto o resfriamento devem demorar um pouco, pois uma torrefação muito longa pode fazer com que as sementes "se retirem", com conseqüências negativas na qualidade do óleo.
Após esta primeira fase, as sementes são passadas para um moinho de óleo, finalmente o óleo bruto é obtido, o qual deve ser filtrado para remover qualquer sujeira possível.
Para a produção de um óleo de gergelim mais leve, as sementes são utilizadas cruas, submetidas a uma operação de prensagem com prensas hidráulicas, e essa característica confere ao óleo uma cor dourada.

VALORES NUTRICIONAIS



Quanto ao aspecto nutricional, o óleo de gergelim é rico em ácido oleico e ácido linoléico, sendo este último particularmente importante para a saúde da pele. Entre os ácidos graxos saturados, encontramos um alto teor de staerico e palmitico. A presença de vitamina E também é importante, mesmo em uma porcentagem modesta, que possui notáveis ​​propriedades antioxidantes e é aquela que permite que o óleo se mantenha por um longo tempo sem ficar rançoso.
O óleo de gergelim também é rico em proteínas, com uma alta porcentagem de triptofano e metionina, e há uma boa quantidade de ferro, fósforo e cálcio e algumas vitaminas.
Além dos altos valores nutricionais, possui um sabor muito agradável que torna excelente o seu uso na mesa. Na culinária do sul da Ásia, atualmente é usado para acentuar os sabores dos pratos e no Japão é usado para fritar, durante a preparação do "tempura".

PROPRIEDADES MÉDICAS


O óleo de gergelim também é difundido no campo farmacêutico, bem como para propriedades levemente laxantes, porque tem um efeito benéfico no sangue, pois ajuda na formação de plaquetas e hemoglobina. É também um excelente restaurador geral, ideal para a fase da adolescência e crescimento, ou no caso de exaustão física e mental, por seu alto teor de fósforo, ferro e cálcio e as vitaminas do grupo E e B Também é usado como anti-inflamatório e para muitas doenças de pele, às quais restaura a elasticidade. É por isso que pode ser usado em caso de queimaduras e como agente de cura para curar feridas rapidamente.
O óleo de gergelim tem a propriedade de fortalecer todo o sistema imunológico em geral e, devido à sua alta porcentagem de cálcio, também é bom para dores nas articulações e para combater a osteoporose.

PROPRIEDADES COSMÉTICAS



O óleo de gergelim é usado no campo cosmético, especialmente na preparação de sabonetes e xampus, além disso, podemos encontrá-lo em cremes que combatem o ressecamento e a fragilidade da pele e em produtos que proporcionam uma leve proteção solar.
É também, sem dúvida, um dos melhores óleos conhecidos por fazer qualquer tipo de massagem, razão pela qual também é amplamente utilizado na medicina ayurvédica



Comentários:

  1. Greeley

    Eu acho que esta é uma excelente ideia. Concordo com você.

  2. Peter

    Você tem uma curva RSS - conserte -a

  3. Edur

    O pensamento muito engraçado



Escreve uma mensagem