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Espargos

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Espargos


Cientificamente classificado como Asparagus officinalis e pertencente à família Liliaceae, o aspargo é uma planta conhecida desde os tempos antigos e imediatamente cultivada amplamente, tanto pelo sabor quanto pelas qualidades terapêuticas, que caracterizam também outros espécimes pertencentes à sua própria família, como alho ou aloe. Do ponto de vista semântico, seu nome significa "broto", identificado na parte comestível da planta, ou seja, na ponta; essa porção do vegetal é chamada "turione" e pode ser branca, se o aspargo crescer na ausência de luz ou verde-violeta, se a planta puder fotossintetizar. A maturação da planta e, portanto, sua disponibilidade para a colheita, ocorrem de seis a sete semanas na primavera até o início do verão, e é aconselhável que a colheita ocorra em pouco tempo, para manter as pontas frescas e macias.

Características e propriedades curativas



O aspargo é um vegetal de baixa caloria (menos de 4 kcal por sessão e cerca de 24 kcal por 100 gramas), absolutamente livre de gordura e colesterol, com baixo teor de sódio, mas rico em potássio e com uma boa porcentagem de fibras , mas também contém quantidades significativas de magnésio, fósforo, cálcio, ferro e zinco. É um alimento que também pode fornecer muitas vitaminas, como ácido fólico, tiamina, vitamina K e B6 (mas também vitamina A, E e C) e rutina, um glicosídeo flavonóide. Finalmente, não devemos esquecer a presença de glutationa na planta, um dos antioxidantes mais importantes e eficazes normalmente usados ​​pelo organismo. A presença de todas essas substâncias faz do aspargo um excelente alimento fitoterapêutico, útil tanto na prevenção quanto na melhora de algumas condições patológicas.

Efeitos na dieta e na gravidez


O regime calórico baixo do aspargo permite um consumo abundante mesmo em condições de obesidade e é um vegetal ideal para ser consumido durante a gravidez, graças à excelente ingestão de ácido fólico, que evita defeitos do tubo neural no feto e contribui, juntamente com o ferro , para a regeneração de glóbulos vermelhos. No vegetal também são encontradas boas doses de inulina, substância que melhora a motilidade do trato gastro-entérico e o crescimento de bactérias intestinais saprófitas como Lactobacillus e Bifidus, além de dificultar a proliferação de espécies bacterianas nocivas.

Efeito anti-oxidante



Seu conteúdo em vitamina A, vitamina E, zinco e glutationa faz do aspargo uma importante fonte de antioxidantes; a glutationa em particular, uma pequena proteína composta por apenas três aminoácidos, é talvez o antioxidante mais conhecido e estudado entre os normalmente utilizados pelo nosso corpo e é uma das substâncias fundamentais que atuam na prevenção da aterosclerose; estudos recentes compararam a quantidade dessa substância em aspargos em comparação com a presente em outros vegetais, colocando-o nas posições mais altas no ranking de plantas comestíveis com maior poder antioxidante, tornando-o um excelente adjuvante na prevenção de doenças cardíacas e oculares (catarata). Devemos lembrar também que o estresse oxidativo e a inflamação crônica são fatores predisponentes ao desenvolvimento de muitas neoplasias malignas, e esses dois fenômenos se devem a uma baixa ingestão de antioxidantes e antiinflamatórios, substâncias ricas em aspargos, tornando portanto, com razão, suponha uma ação antitumoral adicional desta planta.

Efeitos na glicemia e nos rins


Além de sua valiosa contribuição para a proteção de doenças arteriais, o aspargo também parece prevenir doenças crônicas como o diabetes tipo 2; essa ação parece ser mediada pelas vitaminas B (B1, B2, B3 e B6) e por substâncias como biotina e ácido pantotênico, presentes em quantidades consideráveis ​​nesse vegetal. Essas substâncias interferem no metabolismo da glicose e do amido e, consequentemente, no controle dos valores glicêmicos. A vitamina K intervém no mecanismo de coagulação e no metabolismo ósseo, prevenindo a osteoporose, mas também desempenha um papel protetor no sistema nervoso central. O aspargo também contém um aminoácido chamado "asparagina"; esta substância é responsável pela atividade diurética do vegetal e pelo odor característico retirado da urina após seu consumo; esse aminoácido também é essencial para o metabolismo do álcool, sugerindo que esse vegetal também pode ser um bom remédio para facilitar o descarte de uma ressaca.
As únicas condições que limitam o consumo de aspargos são nefrite, prostatite e cistite, situações em que o vegetal parece até prejudicial.

Como consumir este alimento



O aspargo é um vegetal que, uma vez capturado, mantém sua frescura e suas propriedades nutricionais por um período de duas a cinco vezes mais do que o mostrado por outros vegetais, mesmo que o tempo ideal de consumo não exceda 48 horas da coleta. Sua preparação consiste apenas no isolamento das pontas, sem descascá-las, mas apenas lavando-as em água fria, para eliminar os resíduos de poeira e terra. É possível consumir as pontas brutas, para manter intactos todos os nutrientes que eles contêm, ou podem ser levemente escaldados em água quente, para não dissipar o conteúdo de sais minerais. Uma alternativa é ferver o vegetal, colocando-o verticalmente em uma panela com água e sal, servindo-o temperado apenas com óleo, que melhora o sabor, ou com óleo e limão. Na tradição culinária, é usado principalmente em omeletes e como condimento para risotos. As hastes, difíceis demais para serem comidas, podem ser usadas para fazer decocções para fins de purificação.



Comentários:

  1. Thoraldtun

    raramente .. .. Podemos dizer esta exceção: i)

  2. Fullere

    A escolha em casa difícil

  3. Linley

    Eu acredito que você está errado. Eu proponho discutir isso. Envie -me um email para PM, vamos conversar.

  4. Nefin

    Considero, que você está enganado. Eu posso defender a posição. Escreva-me em PM, comunicaremos.

  5. Armen

    Eu considero, que você não está certo. Eu posso defender a posição. Escreva-me em PM, comunicaremos.

  6. Pista

    Prompt, a quem posso perguntar?

  7. Senon

    Parabéns, que palavras ..., pensamento brilhante

  8. Riordan

    Finalmente em boa qualidade !!!



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